Preparação
1.Compre o peixe, que poderá ser, Carapaus, Sardinhas, Peixe Galo etc.
2.Arranje o peixe, salpique-o de sal, deixe ficar assim algum tempo, findo o qual passará o peixe por farinha e levará a fritar em azeite.
Molho de Escabeche:
1.Corte as cebolas às rodelas, pique os dentes de alho, e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite e o louro.
2.Deixe cozer a cebola até ficar transparente.
3.Tempere o molho com sal, pimenta, colorau e regue com o vinagre.
4.Deixe o molho fervilhar um pouco e deite-o sobre o peixe frito.
5.Serve-se nos dias seguintes, ou como aperitivo ou como refeição acompanhados de batata cozida.
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